Омлет с баклажанами

 

В принципе, это даже не омлет, а баклажаны, жаренные в яйце. Одно из простейших филиппинских блюд — если запечь баклажаны с вечера, то его вполне можно готовить и на завтрак. Только вот к выбору баклажанов нужно подходить ответственно: крупные сюда не годятся. Нужны только мелкие удлиненные баклажанчики, весом не больше 200 г.

 

Ингредиенты:

4 небольших удлиненных баклажана с «хвостиками»

3 яйца

хлопья чили и/или копченая молотая паприка

соль, свежемолотый черный перец

растительное масло

острый соус чили для подачи

 

4 порции

Подготовка: 20 мин.

Приготовление: 15 мин.

 

Способ приготовления:

1. Обжарьте баклажаны под сильно разогретым грилем, на углях или непосредственно на конфорке (газовой или электрической), чтобы кожица почти полностью обуглилась. В процессе обжигания баклажан станет мягким.

2. Аккуратно очистите баклажаны от обуглившейся кожицы, сохраняя «хвостик».

3. Положите на плоскую поверхность и очень аккуратно, чтобы баклажан не развалился, прижмите его вилкой в нескольких местах, чтобы баклажан стал плоским.

4. Взбейте яйца с солью, черным перцем, чили и/или паприкой в широкой мисочке.

5. В большой сковороде разогрейте довольно приличный слой масла — толщиной не меньше 5 мм.

6. Берите баклажан за «хвостик» и аккуратно обмакните в яичную смесь с двух сторон. На баклажане должен образоваться яичный слой.

7. Кладите баклажаны з горячее масло и обжаривайте, примерно по 2,5 мин. с каждой стороны.

8. Подавайте сразу же, очень горячими. Отдельно к баклажанам подайте острый соус.

 

 

Приятного аппетита!

Рецепт плова с курицей

Рецепт плова, который иногда я готовлю, не совсем стандартный, да и получаемое блюдо многие пловом не назовут, просто потому, что вместо традиционной баранины, используемой в узбекском плове, я беру курицу. Но в остальном — это плов, и получается он вкусным. А главное, что привлекает в нем: мясо готовится быстро и всегда получается мягким. Овощи же остаются целыми, не разваренными. А мне так очень нравится.

Состав:

  • куриное филе — 500-600 г
  • рис — кружка объемом 350 мл
  • лук репчатый — 4-5 головок
  • морковь — 3-4 шт. крупных
  • вода — 700 мл
  • чеснок — 1 головка
  • соль по вкусу
  • паприка красная сладкая — 1 ч ложка
  • зира — 1 ч ложка
  • перец черный молотый — 1/3 ч ложки
  • куркума — 0,5 ч ложки
  • растительное масло для жарки

Приготовление плова с курицей

Куриное филе промываю, даю стечь воде и нарезаю его на небольшие кусочки. Репчатый лук нарезаю на досточке, а не техникой, и не тонко. Морковь так же нарезаю пластиками, примерно 1х0,5х0,3 см.

В толстостенной, тефлоновой кастрюле разогреваю растительное масло и обжариваю на нем кусочки филе, что бы они сверху чуть поджарились.

Выкладываю к мясу лук и морковь, сразу кладу все пряности. Чеснок я очищаю и нарезаю зубчики на кусочки, а не ставлю его целой головкой в середину кастрюли. Все перемешиваю, закрываю крышку и тушу минут 10.

Пока мясо с овощами готовится, тщательно промываю рис. В отдельной кастрюле кипячу воду с солью. Выкладываю крупу поверх зирвака — то есть мяса с овощами и аккуратно заливаю кипятком. Заливаю так, что бы рис не размылся, а остался лежать ровным слоем поверх мяса. Для этого беру шумовку и лью воду из кастрюли на нее. Закрываю плотно крышку и убавляю огонь до самого маленького.

Готовлю еще минут 20, выключаю огонь и даю постоять еще с час. Затем, перемешиваю содержимое кастрюли и зову домочадцев, если они еще не сидят за столом.

Кинилау

 

Это филиппинский аналог более известного в России латиноамериканского блюда — севиче. Смысл в том, что сырая рыба или морепродукты «готовятся» при помощи кислоты — в данном случае уксуса (и само слово означает именно процесс приготовления в уксусе). В отличие от севиче, в кинилау довольно много пряных овощей — чили, лук и имбирь — да еще и кокосовая стружка с кокосовым молоком. Подается кинилау обычно с бокалом холодного пива.

 

Ингредиенты:

400 г очень свежего филе морской рыбы (брюшко тунца, желтохвост, лосось, скумбрия)

1 маленькая красная луковица

1 средний острый красный перец чили

2,5 см свежего корня имбиря

2 зубчика чеснока

2-3 ст. л. свежей кокосовой стружки

1/2 стакана кокосового молока

1/2 стакана тростникового или черного рисового уксуса

соль, свежемолотый черный перец

 

Способприготовления:

1. Очистите и очень мелко порубите лук, чеснок и имбирь. Оставьте небольшой кусочек чили для подачи, а оставшуюся часть мелко нарежьте, при желании удалив семена для меньшей остроты.

2. На хорошо разогретую сухую сковороду с антипригарным покрытием насыпьте кокосовую стружку, обжарьте на слабом огне, потряхивая, до золотистого цвета, примерно 2 мин.

3. В большой миске смешайте половину кокосовой стружки, имбирь, лук, чеснок и чили. Влейте кокосовое молоко, посолите и поперчите. Поставьте в холодильник на 15 мин.

4. Тем временем нарежьте рыбное филе кусочками длиной примерно 2,5 см и толщиной 5 мм.

5. Положите рыбу в уксус и перемешайте. Добавьте кокосовую смесь, перемешайте и поставьте в холодильник на 1 ч.

6. Затем разложите по мисочкам, посыпьте оставшейся кокосовой стружкой и подавайте, украсив колечками чили.

 

Приятного аппетита!

Чесночные креветки

 

Это одно из самых простых, самых распространенных и самых вкусных тайских блюд. Вы найдете его в любом ресторане в Таиланде — а если его нет в меню, то просто попросите повара, и он приготовит его за пару минут. Здесь, конечно, очень важно качество креветок. Если они мороженые-перемороженные, лучше даже не браться. Постарайтесь найти самые крупные свежие или замороженные лишь единожды. Потом разморозьте их, как положено, заранее, в холодильнике, — и тогда все получится просто отлично.

 

Ингредиенты:

 12-16 гигантских сырых креветок

6 зубчиков чеснока

3 см свежего корня имбиря

5-7 стеблей зеленого лука

2 свежих корешка кинзы

1 ч. л. сахара

2 ч. л. рыбного соуса

2 ст. л. растительного масла

молотый красный острый перец

 

Способ  приготовления:

 1. Очистите креветки от панциря, сохраняя хвостик. Удалите головы, если они есть. Надрежьте креветки вдоль по центру спинки и выньте темную кишечную вену.

2. Чеснок раздавите, очистите и порубите. Имбирь очистите от кожицы, очень мелко порубите или лучше даже натрите на мелкой терке. Так же мелко порубите тщательно промытые и обсушенные корешки кинзы.

3. Верхушки стеблей зеленого лука (примерно 3 см) сохраните для подачи, остальное тонко нарежьте.

4. Разогрейте в воке масло, положите чеснок и корешки кинзы, обжаривайте, помешивая, на среднем огне 1 мин. Добавьте сахар, острый красный перец и рыбный соус, хорошенько перемешайте,

5. Положите в вок креветки, жарьте, переворачивая, пока они не станут розовыми.

6. Всыпьте имбирь и зеленый лук, тщательно перемешайте, снимите с огня.

7. Выложите креветки на тарелки, украсьте кончиками стеблей зеленого лука и сразу же подавайте.

 

Приятного  аппетита!

Вишневая шарлотка

Всем наверное знаком рецепт классической яблочной шарлотки. Предлагаю вам попробовать шарлотку с вишней. Просто невероятно вкусный получился пирог.

Нам потребуется:

Бисквитный торт «Клубника со сливками»

Еще один вариант торта с клубникой и взбитыми сливками. Очень нежно и очень вкусно.

Нам потребуется:

для бисквита:

Плов из перловки с говядиной

По сути это обычный плов, но не из риса, а из перловки. Так как я любитель перловой крупы, то  могу есть ее в любом виде даже в салате, но об этом в следующий раз Прочитать остальную часть записи »

Рис с брокколи и овощами

Самое вкусное  для меня в  этом блюде — брокколи. Я бы его и так ела, но боюсь, что быстро надоест и поэтому приходится осваивать новые блюда с этим чудесным овощем. Ну и, конечно же, рис. Я просто обожаю его Прочитать остальную часть записи »

Плов с курицей

Мне очень много пришлось потратить времени, чтобы научиться готовить рассыпчатый плов, а не рисовую кашку Прочитать остальную часть записи »

Котлеты куриные с грибами

Эти куриные котлеты с грибами получаются нежными и сочными. Блюдо, конечно, не диетическое, но уж больно вкусное, особенно в сочетании с картофельным пюре или рисом.

Состав:

  • 200 г свежих шампиньонов
  • 300 г куриного филе
  • 1 репчатая луковица
  • одно яйцо
  • 100 г сметаны
  • щепотка соды
  • 1 ч ложка соли, черный молотый перец
  • растительное масло для жарки

Приготовление котлет

Продукты беру все, как говорится, на глаз. Ничего не взвешиваю. Если нет грибов, можно обойтись и без них.

Обжариваю на растительном масле мелко нарезанные лук с грибами, остужаю их. Куриное филе перемалываю на мясорубке. В теплую сметану добавляю соду, даю немножко постоять. Вбиваю туда яйца, соль, черный перец. Все хорошо вымешиваю и добавляю в фарш. Вымешиваю снова и добавляю лук с грибами. Фарш получается таким, что его надо брать ложкой. Можно в него добавить немного муки, но это уже на ваш вкус. Попробуйте, как вам больше понравится.

Жарю на растительном масле, на сковороде, как обычно с двух сторон.

Готовые котлеты можно смазать майонезом с тертым чесноком. Получится вкуснее, сочнее и вреднее! Филе курицы можно заменить на говяжью печень. Тогда получатся печеночные оладьи. Но в них уже надо добавить муку, так как перемолотая печень более жидкая.

Декабрь 2016
Пн Вт Ср Чт Пт Сб Вс
« Май    
 1234
567891011
12131415161718
19202122232425
262728293031  
[sape]